鋼だけでつくる本焼き包丁の動画。刀をつくれる人間にしかできない技術。 硬さと軟らかさという相反する性質を、１本の包丁につくりだす。 鋼は、熱してから急激に冷やすと硬くなる。 ゆっくりと冷やすと、軟らかくなる。 波紋は、硬さと軟らかさの境界線。 …